Esou wéi et e populär Platen noutwendeg ass, huet d'Rezept vum "Caesar" eng onendlech Variatioun kritt, déi scho laang op de Klassiker vergiess hunn. Den originelle Rezept ass nëmmen Blieder vu Kappwéi, Croutonnen a würzegen Kéis mat urspréngleche Dressing. A just viru kuerzem an der Kompositioun fir d'Sattheet huet Fësch, Mieres oder Huet ofgeschnidden.
Delicious Caesar Salade mat Huewen a Croutonnen - klassesche Rezept
Zutaten:
Fir Salade:
- Baguette - 1 Stéck;
- e Rëtsch vu Salvatten;
- Pouletfilet - 275 g;
- Parmesan - 75 g;
- Tomate - 1 St.
- Néckel vum Knëppel;
- extra virgin Olivenueleg - 85 ml;
- Salz, Pfeffer.
Fir Sauce:
- Worcestershire Sauce - 15 g;
- Néckel vum Knëppel;
- Lait vu schwaarzen Pfräi - 5 Stéck.
- Eegiel - 3 Stécker;
- Olivenueleg (Qualitéit) - 65 ml;
- Zitrounejus - 10 g;
- Salz;
- Dijon Senf.
Virbereedung
Gitt d'Filet mat Salz a eng Mëschung vu verschiddene Päiperse (schwarz, roude, wäiss), deckt mat engem Film an schéckt 2 Käl op enger kaler Marinatioun.
Direkt ugefaangen fir Crunches fir "Caesar" ze maachen. An der Bratpfanne fir d'Olivenueleg ofzehänken, waarm gi waart an de geschniddene Knuewel. Braucht bis gëllen Braun, da wiere se of an et ass net méi néideg. Baguette an d'Kibonen geschnidden, d'Krust ofgeschnidden. Fritt d'entstinn Slicer zu enger roseger Uewerfläch.
Dann an enger waarmer Bratpfanne op all Säit ganz Pouletfilet. Huelt net d'Bratpfanne.
Fuert elo mat der Sauce. An engem Mörar ruffen e Knuewel vum Knuewleck, eng Erbschaft vu Päfferot an enger Prise vu Salz, addéiere sech e Weser, roude Eej, a mëschen. Tropof drop ze drécken a bëschen intensiv. Elo add Zitrounjus a Senne. Endlech mëscht d'Mass.
An elo, sammelen de Salat: Schmaach d'Schmaach mat Knuewelzell-Knuewelchen a groussem Stéck Salatblieder. Verfeelen se mat Sauce a sprëtzen mat hackéiert Parmesan. Op der Säit, plazéiert d'geschnidden Filet a spuere mat der Sauce erëm. Loosst e klengen Crackers werfen, wat och eng kleng Sauce ofgefälscht a mam Parmesan. Op Wonsch, fügen d'Tomato, a geschnidden an klengen Scheiben, déi och Rees Kéis an direkt servéieren.
De klassesche Rezept fir Keeser Salade mat Shrimps an Croutonnen
Zutaten:
Fir Salade:
- e klenge rudde Pâté;
- Wäin - 25ml;
- Olivenueleg - 35 ml;
- Knëppel Knuewelz - 1 Eeërbecher;
- Dijon scharf Senne - 10 g;
- den Head vu Sallef;
- Parmesan - 65.
Fir Garnelen:
- Shrimp - 375 g;
- Zitrounejus - 25 ml;
- Paprika - 10 g;
- Flakelen vum Chili - e klenge Prise;
- Handvoll gréng Petzel.
Virbereedung
Frësst d'Shrimps bis et gebotzt. Direkt se all mat Zitrounejusstack spréieën a liicht mat Paprika mat Chili a feinhäerzackeg Péiterséi sprëtzen. Loosst de Shrimp e bësse méi kuerz loossen wéi Dir mat der Salade Basis engagéiert.
Maacht e Pudding an d'Wäiner, d'Wäin, d'Ueleg, den gewëssenen Senne mat Knuewel an engem Glas. Intensiv waarm alles bis eng Emulsioun blo Faarf gëtt gemaach.
Huelt de Salat an en ordentleche Geriicht. Top mat enger grousser Hand aus frëndlechen Croutonen a räisst d'Dressing. Op der Spëtzt verbreed d'Shrimp an endlech haaptsächlech chaotesch de déif Scheiwen vum Parmesan.