Weess net wou et eng rieseg Ernierung vun Äppel ass ? Bereet Iech vun engem e gudde selwergemaachte Wäin. Liest de Rezept méi genau, du wäerd zimlech iwwerrascht vun der absoluter Simplicitéit vum technologesche Prozess, an duerch säi praktesch Ëmsetzungsprozess, da wäert Dir e ganz Genuss hunn, eng preparéiert Getränker ze probéieren.
Wéi Dir Wäin aus Äppeljus doheem mécht - e einfachen Rezept
Zutaten:
- frësch Äppel - 20 kg;
- granuléiert Zucker - 160-420 g pro Liter Äpfeljus;
- gefilterte Waasser - 140-700 ml.
Virbereedung
Fir d'Virbereedung vum Wäin kënnt och vun de Bam geräift applizéiert an ënner Saisie gesammelt. Et ass net recommandéiert ze wäschen ze preparéieren, well déi Bakterien an Hefegongetil fir d'Fermentatioun néideg sinn op der Uewerfläch sinn. Strong Dreck soll einfach mat engem Stoff ofgefälle ginn.
Mir schneiden Apel Fruucht hallef, de Kär mat Sauer krabbelen, Schneeschuewen a verfault Plazen geschnidden. Loosst de Séiss vun den Äppelen an all zougänglech a praktesch Manéier maachen. Mir drénken de Jus an e Glas oder enemellt Schëffer a verloosse se bei Raumtemperatur fir zwee oder dräi Deeg, ze rëm gelidden. No enger Wei ass de Fermentatiounsprozess unzefänken, a wann et houfreg Verpakten am Jus gi sinn, mussen se op der Uewerfläch sammelen. Mir sammelen se an d'Präsenz vun engem Stroum, pourt de reng gemëschtent Jus an Flaschen an addéieren Zocker. D'Ausbezunn kann variéieren jee no der ursprénglecher séisser Äppel. Op der éischter Etapp vun der Fermentatioun féieren déi minimale Betrag vun der Fermentatioun: 100 Gramm pro Liter Jus. Mir installéieren en hydraulesch Shutter an vergiessen de Werkstück fir d'Fermentatioun.
An fënnef Deeg addéiere mer den nächsten Deel vun Zocker. Fir séiss Apfelwierk si genuch a fofzéng Gramm pro Liter. Sour Juice ass néideg fir sächtlech 100 Gramm Zettelen ze süchsen. Fir dat ze maachen, fusionnéiere mer e klengen Deel vun der Sorte, entlooss eis an séiss Kristalle a gitt d'Mëschung zréck an d'Flaschen. Neen, lass de hydraulesche Sieg an d'Schwëster lass loossen. An der Zukunft, een oder zwee méi Mol mat engem Intervall vu fënnef Deeg, add Zocker aus Drittheater bis Achtel Gramm pro Liter Würst, déi op d'initial Séisch vu Séiss fokusséiert.
Fir déi, déi fir d'éischt de Wäin maache wäerte bemierken, datt mer beim Wënschen vun engem Septum et néideg sinn, den Kontakt vun der Wort mat der Loft komplett auszeschléissen, sou datt d'Verbindung vum Schlauch mat dem Deckel an der Uschloss vum Deckel a Flaschen am Liewe bestëmmt ass. Eng Alternativ zu engem hydrauleschen Siegel ass e konventionell medizinescht Handschued, deen op den Hals vun der Flasche gesat ginn muss an ee vun de Fanger mat enger Nadel duerchbrach ginn. D'Flasche däerf net voll ausgefëllt ginn, et ass néideg datt Dir während der Fermentatioun en Schaum verlagert. Ideal ass et an dräi Véier.
Ofhängeg vun der Temperatur am Raum, kann de ganze Fermentatiounsprozess vun engem bis zwou Méint daueren. E Schëld vu senger Vervollstännegung ass d'Ofwuelung vu Blasen am Container mat dem Waasser vum Waasserabdichtung oder vum Blasmouder.
Mat längerer Fermentatioun (méi wéi 55 Deeg), sollt Dir de Wäin aus dem Sediment drain drenken an et nees erëm de Prozess vervollstännegen. De fréiere jonke Apel Wäin ass ofgeschloen mat engem Schlauch a probéiert d'Sediment am Gréisst vun der Flasche net ze berühren, gitt iwwer trocken a propper Container, versiegelt et a léisst et an engem coolen däischter Plaz fir eng méi aging an d'Reifung setzen. Dir kënnt natierlech d'Probe dovun ofhaalen, nëmmen de Geschmaach an de Aroma vum Gedrénks an dëser Phase ass hart a net ganz attraktiv. Mee no zwou Méint kënnt de Bouquet vum Wäin méi agreabel, a no engem aneren dréit hien d'Verfeinung a Harmonie.
Wann de Alterungsprozess e ganze Sediment am Fong vun de Flaschen mat Wäin fällt, ass et wënschenswäert ze liesen, andeems de Getränk an aner propper Container gär huet an och am éischte Fall mat engem Schlauch.