Ee selwergemaachte Plumpen ass e Patt fir e Amateur. Et huet en helle Aroma, en ongewéinleche waarme Geschmaach an eng perfekt Harmonie mat Fleeschgerüst a verschidde Desserts. Haut wärt Dir Iech soen, wéi Dir selwer Pléi a Wäin mécht.
Rezept fir Plumewäin
Zutaten:
- Gaardeschlaag - 10 kg;
- Drénkwaasser - 10 l;
- wäiss Zocker - 3 kg.
Virbereedung
Plums, net verwinnt, mir behandelen aus de Knäpperbicher, verfuederen d'Fruucht an den emgedriwwenem Tank a suergen solle sech mateneen hiewen. Mir zitt d'entsteet Pëllen mat Waasser, mëschen et an d'Geschir fir Fermentatioun an engem waarme Plaz setzen. An e puer Deeg wäert d'Flësseg drainett ginn, an de Mash ass an eng Tissue bemierkbar gesammelt a séch all jus aus séiss ausgedréckt. Mir verbannen et mat der Flësseg, mir ginn Zocker an d'Drénken an eng Glasfläsch drénken. Mir setzen e Gummi Handschued op der Uewerfläch an si rëm 3 Wochen an engem këstleche Plaz. Readyauen Wäin gëtt gefilmt a gutt geschmaacht.
Rezept fir fest Siw voller Wäin doheem
Zutaten:
- Gaart Pflaume - 1 kg;
- Alkohol - 305 ml;
- Zocker - 210 g;
- Waasser gefilmt - 1 Liter.
Fir Sirop:
- Zockerkristallin - 190 g;
- Waasser gefilmt - 1 Liter.
Virbereedung
Ripe Plummen wäschen, zŽien dovunner aus. Vu Zocker a Drénkwaasser si mir de Sirup an d'Fëllung ze baken. Deckt den Deckel a packt se an eng Wooldecken. No 8 Stonnen unzefänken vital mat der Flësseg, eng aner Portioun vum Sirup verschweest an ze fill mat Beeren. Kuckt d'Liquiditéit an de selwechte Container wéi den éischte Abschnitt vum Sirop. Alkohol ze addelen an de Getränk ënnert dem Deckel fir ongeféier 2 Wochen. Duerno verleeden mir de Wäin, verdeelen et an Flaschen a verdeelt se an engem kchege Plaz.
Virbereedung vu schaarf Plumpen doheem
Zutaten:
- Plump reift - 2 kg;
- Drénkwaasser - 3 Liter;
- Lorbeerblat - 3 Stéck;
- Nouten getrocknegt - 5 Stéck.
- Zockerglas - 1 kg.
Virbereedung
Ohne wäschen Beeren wäerte mir all d'Biissen vun hinnen huelen. Mir hunn d'veraarbechten Fruucht an engem enmaeltem Becken mat enger hallef Liter Waasser erofsetzen an den Inhalt vum Mier staark réieren. Niewendréischt nach e puer 1,5 Liter Waasser, d'Nueg, d'Zocker an d'Lorbeerblat bléien. Suergt fir d'Eeër op e gemittleche Feier a koch fir 15 Minutten a schaarf Schaumpakel. Niewt weg de Becken, huele de Inhalt a kquitt déi entstinn Mass vun all Flësseg duerch enger Press. Mir drénken d'Squeeze mat der verbleibenden Zuel vu Waasser, alles gemengt an dréckt se erëm op. Mir mëschen zwou Portioune, drénken de Getränk duerch e Sëfter, rutschen an eng Flaschen, schloen de Kapp an huelen se et fir 15 Deeg an enger méi cooler Plaz.
Wäin aus Plumpkompot
Zutaten:
- Plumpkompot - 3 Liter;
- Zuckerkrystall - 105 g;
- däischter Rosinen - 55 g.
Virbereedung
Berry-Kompott muss zuerst gefiltert ginn fir d'Fruucht ze läschen. Loosst eis d'Ofleefung maachen: e Glas vun der gefilterter Flëssegkeet gëtt bis zu 30 Grad erhëtzt a mir giess Rosinen mat Zocker. Deckt d'Géiss an setzt se 4 Stonnen an der Hëtzt. Nodeems d'Laaf leeft, gi mir an de Glas a räissen den Rescht vum Kompott op. Erofgoen mir op den Deckel mat enger hydraulik Dichtung an de Behälter fir 1 Woche a waarm Plaz ze bidden. Duerno fléien mir de Getränk, gitt et an Flaschen an vergiesst et drëm fir 3 Méint.
Wäin aus Plum Jam
Zutaten:
- Drénkwaasser - 980 ml;
- Staubsauger - 900 g;
- Liicht Rees - 110 g.
Virbereedung
Waasser an d'Pan ëmsetzen an d'Iessen fir e staarkt Feier schécken. Nodeems et gekacht huet, huelt se ewech a killt d'Inhalter un enger Temperatur vu 25 Grad. Mir setzen Plum Jam an engem Dreiliterfäss, werfen net verwuerzelt Rosinen a pourt all de gekachten Waasser. Niewebäi gi mir op d'Nockenhënn a setzen den Container an engem waarme a rouklare Plaz fir 2 Wochen. Soubal d'Uewerfläch an d'Pulp erhéicht, se virsiichteg z'erreechen an d'Liquiditéit an e propperen Container ze strapazéieren. Huelt den Gummi Handschlauch a léisst se erëm an d'Hëtzt setzen. Niewt gëtt de Plumewäin gefiltert a gegrängt an propper Flaschen a knapp Korkestopperen. Ganz drastach ze drénken, vergiesst et iwwer 40 Deeg.