An der Welt ginn et vill essbare Planzen aus Pilze, déi, wéi et ass bekannt, net Planzen oder Déieren sinn, awer nach ëmmer méi no bei der Lescht. All ernidderlech Champignonen sinn e wäertvollen Iesswueren, an e puer dovunner sinn Spezialitéiten. Vill Arten vu Pilz sinn net nëmmen lëschteg, gesond a nëtzlech, awer och Medikamenter. Si kachen verschidde Platen, Konserve a gedrockt.
Duerfir sammelen d'Leit net nëmmen natierlech wuessen Pilger, mä och geléiert verschidden Zorte op industriell Art ze breederen. Verschidde Pilze kombinéiere e charakteristesche Geschmaach an Geroch, verschidde Schëschter. Bal all, an all Fall, sinn déi grouss Majoritéit vun Arten vun Pilz genéiss, wann Dir se mat séisser Crème oder Crème schmaacht, et gi vill esou Rezepter bekannt. Mushrooms kënnen verwäert ginn oder gefréint sinn, am Fall wou séiss Creme ergänzt an ënnersträicht hiren Geschmaach op eng bemierkenswäert Manéier.
Sot eis, wéi Dir Pilze an séisser Crème virbereeden.
Wichteg Punkten:
- probéieren d'Champignon an enger industrieller Manéier z'entwéckelen oder an ökologesch sauber Plazen, déi vu Stroossen a Geschäfter gesammelt ginn;
- Sauer Crème, am Géigesaz zu der Creme, soll nëmme minimal Héierbehandlung ausgesat ginn, soss wäert se hir natierlech Struktur an Nëtzlechkeet verléieren. Auswielen natierleche séiss Crème, an net frustréiert séiss Cremeprodukter.
Gegrillten Pilze mat Zwëschenzäit an sourzer Creme
Zutaten:
- frësche Champignonen (Wäiss, Champignon, Austruchpilzen) - ongeféier 400 g;
- Zon - 1 St .;
- Séisseg Cream Fetti - ongeféier 150-170 ml;
- Zon gréng - 5-8 Federen;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Botter, natierlech, geschmëlzelt;
- Schwaarzer Pärpert gutt gemengt;
- déif Muskat;
- Salz.
Virbereedung
Mushrooms ze drenken an kale gesalzt Waasser fir 10 Minutten. Mir wäschen et wäschen, wann néideg, seet an et an enger Colander ofbréngt oder besser - op enger sauberer Linnen servéieren.
Mir botzen d'Zwiebelen mat Véier Ringen oder méi kleng. Mir schneiden d'Pilz net ze iessen.
Mir schmëlzen d'Ueleg op mëttlerer Hëtzt an enger Bratpfanne. Späicheren der Zwiebel bis de Schied ännert. Mir ginn Championen. Passer all zesummen, rëm mat engem Spatuléier, fir 5 Minutten, verglach d'Hëtzt an d'Pëllen, déi de Deckel bedeckt, fir eng weider 15 Minutten (Éischster Champignons kënnen méi schnell ginn an si rau a essensabel sinn).
An der Nout vum Prozess ofzeechnen d'séiss Crème, gesond mat Grondpiperi an Muskatn. Stier, liicht Waasser z'iessen an op de schwaachste Feier brénge bis zu engem Kachen. Schmaacht d'Hëtzt an 10 Minutten ënnert de Deckel ze halen. Huelt Feinhäerzer gréng Zwerge a presse Knuewel gepresst duerch d'Press. Dir kënnt natierlech natierlech Fettzorten (Péitert, Dill, etc.) addieren, awer an ganz wéineg Quantitéit, sou datt de Geschmaach net vill ze verzerren. Dir kënnt mat gekachten Ries , Kartoffel, Schnéi, Héibsen, Bounen, verschidde Korrosiounen servéieren.
Vu Getränker ass et am beschten fir e staarken Bitter, Berry Tinkturen oder eegent Dësch Wäiner ze wielen.
Piléis an de séiss Crème kann mam Hënn, gekräizten oder getrëppelt ginn. Et ass besser, Huet separat ze kuken. Wann Dir alles zesumme kaaft, am selweschten Kasseri, zwéi Zwiebelen a Poulettemperaturen fir 20-30 Minutten fréi wéi Pilze.
Friichte Platen mat séisser Sahne am südlechen Stil
Zutaten:
- frësche Champignonen - ongeféier 400 g;
- Geméis oder Crème Botter, natierlecht oder déier Fett;
- Sauerkraaft - ongeféier 150 ml;
- Knuewel - 2-3 Knuewelen;
- Rum oder Tequila - ongeféier 30 ml;
- waarmer Pabeier;
- Paprika;
- Curry;
- Blummen (Zwiebelen, Koriander, Basil, Petersilie);
- Salz.
Virbereedung
An enger Deep-Fry Pan, schmëlze Fett oder Ueleg. Op engem staarken Feier brat d'gehackte Pilze zu engem gëllenen Trend. Mir zielen e Glas Téquila oder Rumma, zimlech gemengt an setzen se op Feier. No 3 Minutten huele mir de Feier mat engem Deckel. Maacht an d'séiss Rahm, addéieren Salz, fügen duerno Gewierzer a gemëscht. Maacht de Feier of a schloe de Kapp. No 10 Minutte addéiere Knuewel an Blummen. Serve mat Reis, Kartoffel, Bounen oder Polenta .