Déi nëtzlechsten an onheemlech schmaacht kvass gëtt ouni d'Participatioun vu Heef op Roggen leaven kritt. A wéi Dir esou e Getränk doheem aus der Roggen Mehl a Brout virbereeden, wäerte mir hei an eise Rezepter soen.
Kvass aus der Roggen Miel op d'Mier ouni Heefeg - Rezept
Zutaten:
Fir Starter:
- Roggen Miel - 255 g;
- granulierten Zucker - 25 g;
- Rezepelen - 15 Stéck.
- gefilmt Waasser
Fir Kvass:
- Roggen Miel - 255 g;
- kierperleche Zocker - 115 g;
- Rezepelen - 15 Stéck.
- Waasser gefiltert - 5 Liter.
Virbereedung
Eischtens preparéieren d'Laaf vun der Roggen Miel. Fir dat ze maachen, zielt se mat zimlechem Zocker a Waasser hinzu fir d'Textur vun der Mëschung wéi séiss Creme ze kréien. Mir addéiere Rosinen un de Bours an verloosse se et an der Hëtzt e puer Deeg virum Erfolleg vun saurer Kierstinn.
Wann d'Ferment fäerdeg ass, kënnt Dir direkt fir de Kvass kachen. Fir dat ze maachen, zielt éischt vu véier an en hallef Liter Waasser, an d'Rescht Waasser verdünnt d'Mëschung aus Zucker a Roggen Miel. Duerno bréngen a kleng Portioune d'Mëschung mat kachen Waasser a gutt gemëscht. Mir deckt den Container mat dem Deckel mat engem Deckel, an op Top mat engem Plaid oder e Frittuudetéier a verloosse se fir véier bis fënnef Stonne. Während dëser Zäit muss den Inhalt op Raumtemperatur killen. Duerno addéiere mer d'Laim, rousse en nees mat engem Deckel a engem Handtuch abeginn an et gi sechs Stonne méi hëtzt. Mir räisst Kvass op Flaschen an setzen se an de Frigo. No Ofkillung ass de Getränk gebraucht ginn. De décke, lénks vum Kvass Kukkus, kann benotzt ginn fir d'nächst Virbereedung vun engem Getränk. Halt et an de Frigo, a virum Gebrauch, "Fille" eng kleng Quantitéit Roggen Miel, Zocker a Waasser a ginn Zäit fir "an der Revitaliséierung" an der Hëtzt.
Homemade Kvass aus Ziichter Brout ouni Heefeg
Zutaten:
Fir Starter:
- Schwaar Brout mat Kruste - 2 Scheiwen;
- granulierten Zucker - 10 g;
- gekachten Warm Waasser - 460 ml;
Fir Kvass:
- Roggen Miel - 250 g;
- granuléiert Zucker - 120 g oder fir ze schmaachen;
- D 'Brout Brout - 2 grouss Handvoll;
- Waasser gefilter Raumtemperatur;
- Rezepter.
Virbereedung
Am Ufank, fir d'hausgemaachte Kvass preparéieren, preparéieren d'Laaf. Fir dës Ofschnëtter Scheiwen aus schwarzem unbedecktem Brout gi fir kleng Kubel geschnëtzt an an engem Backofen op de Backofen geschickt. Brotstécker sollten net nëmmen getrocknt, awer och liicht brong ginn. D'Faarf an d'Intensitéit vum Geschmaach vum fertig Getränk hänkt dovun of wéi räich d'Faarf fir Cracker ass. Mir schlofen de gekillte rudhéiert Kroutonnen an engem Glas, fëllen se mat waarmem Waasser gekachten Waasser, fëllen Zocker Zocker, schüttelen an verloossen an der Warm ënnert engem Handtuch fir zwee Deeg. Ready-made leaven soll et drënner mat engem schaarfen sauerem Geroch a Geschmaach maachen.
D'resultéierend Maschinn vum Roggen Brout ass an engem Dreiliterfäss gegudt, zwee Handvoll Roggen, e Gramm vu fënnef Zucker addéieren an d'Waasser op de Schlag op d'Panneau addéieren. Mir deckt den Behälter mat der Preparatioun mat engem Handtuerm oder e Tissu geschnidden an setzen se an der Hëtzt fir zwee Deeg. Komme mer den Liquidement an engem aneren Container,
D'Décke Bréischt Brécke lénks am Schlauch kënne benotzt ginn fir e spéideren Deel vum Getränker ze maachen, en als Startduerfer ze benotzen.