Kvass ass e traditionell erfrëschende Getränk mat engem ausgezeechente sauer (séiss-séiss) Geschmaach an e charakteristesche Brout Aroma, deen haaptsächlech vu Fermentatioun (aktive Kulturen vun Milchsäure-Typ) preparéiert gëtt, haaptsächlech fir déi traditionell slawesch Kichen. Wort fir kvass gëtt op Basis vu Miel a Malz (Weess oder Geriicht) oder Roggen Broutbannen preparéiert. De fäerdegen Geschmaach vum Kvass gëtt gefeiert duerch d'Zousaz vun Hunneg (Melassa oder Zocker), däischter Kraider a anerer, déi d'Palette vun de Komponenten fäerdeg bréngen. Kvass kann och benotzt verschidde verschidde Beeren, Fruucht a Geméis als Haaptzouf, an och Receptippen - eng ganz nëtzlech Planz aus der Famill vu Krequebberen.
Awer de Schleck ass e Produit net deen exotesch, awer liicht vergiess vu Geméisbauer. Allerdéngs ass dës Root ganz nëtzlech an interessant vun der Kichen, et ass eng ganz wichteg Geméiskultur (wéi se seet, an Tops, a Karussellen), sou lues gëtt d'Interessi vun de Camperë fir Reiwebloss erëmbeliewt. Also, wann Dir a wéi Dir Äert Gefier kaaft hutt oder wuesse kënnt, kënnt Dir virleeën.
Mir soen Iech, wéi Dir en nëtzlech a lecker Hauskavass preparéiert. Esou e Getränk net nëmmen Quenches drënner gutt, mee och regelt d'Aktivitéit vum Magen-Darmtrakt, fiert den Metabolismus, huet eng diuretesch an entzündungsarteg Effekter.
Loosst eis d'Rezept fir d'KVass aus Wiederpassen ze analyséieren
Karelian kvass aus frëschen Uebst
Zutaten:
- Aussergeriicht - 1-2 Stéck. mat engem Gesamtgewicht vun 200-300 g;
- Waasser - ongeféier 3 Liter;
- Zitrounejus;
- Zocker oder Hunneg.
Virbereedung
Root Geméis grëndlech wäschen, geschleeft (et ass méi bequem fir e speziellen Messer fir d'Geméis ze brennen) an en décke Sauer (oder Topf). Fuert e bësse Waasser, fir datt d'Schleeken net beim Dämpfungsprozess brennt. Deckt den Deckel mat engem Deckel (oder befreit d'Folie) an en onofhängege Ofen fir 30 bis 60 Minutten (je no Modus). Wann Dir an engem privaten Haus mat engem russesche Hockel wunnt, bréngt en iewescht Pot an den Mound vun engem erhaschtten Hëpfer, wou d'Hëtzt minimal ass. An se maachen et an Karelia (a net nëmmen). Fléi mécht heiansdo bis zu engem Dag. Natierlech ass de Prozess méi séier am Uewen. Dir kënnt en Evenement an engem Dueller Kachverstärker oder Multivark wielen. Mir brauchen eigentlech eng Saach - fir aus engem gedämpfte Ripe Puree (zumindest Mixer, awer méi primitive Wee vu Hand) ze kochen.
Ausgestraalt pure Purefeier gëtt gekäppt, an e méi groussem Container (Holz Keramik oder Glas) iwwerginn an an d'Waasser gefeiert mat Zousatz vun Zitrouneséift. Dir kënnt de Container an engem relativ waarme Plaz setzen an erwaarden fir den natiirlecht Reifeieren (de Beginn vun der informéiert de Aussoe vu Blasen an de Schaum). An Dir kënnt de Prozess beschleunegen an gläichzäiteg de Geschmaach vum Finaleprodukt verbesseren, andeems en Starter aus Broutbäscht aus schwaartem Brout a / oder Malz preparéiert. Dëse Getränk gëtt och verblendend. Kvass brauch Zäit ze flüchten. Wann d'aktive Phas vun der Fermentatioun fäerdeg ass, settelt e Sediment op der Uewerfläch vum Container, dat heescht datt et méiglech ass ze killen a drénken, wann se pure Kvas mat Hefeg gießen. Oder benotzen fir aner Platen preparéieren ( okroshki , zum Beispill).
Wann Dir Zocker, Hunn oder Melassa zu der origineller Wort (virun der Fermentatioun) addieren,
Alternativ gëtt Kvass aus getrockenen Réckblaascht an ongeféier souwuel wéi déi vum fréieren Rezept beschriwwen. Getrocknene Sprénger (an der Form vu dënnen Scheiwen) gi mat kochendem Waasser ofgeschmiert, liicht gebacken a gemierkt (kuckt uewen).