D'Geschicht vu gekachten Schweinegär ass och laang, wéi et d'Lëscht vun Rezepter fir hir Virbereedung ass. An hirer traditioneller Form, Schockel Ham - Schweineschwäin , deen mat Gewierzer a Gegrilltem Geméis gewiesselt ass a bau dann langsam a lues. Iwwer Zäit huet et wéineg geännert, ausser datt anstatt am Ofen moderne Ofen genotzt ginn an d'Schiethensschëchemer ginn heiansdo ersetzt mat aneren Deeler vu Keller oder mat Fleesch vun aneren Déieren. Als nächst wäerte mir iwwer e Kachen a gekachten Schweineren an der Noperschaft koennen.
Rezept fir saftbar Hausgemach gekachten Schweinefleesch an der Folie
Zutaten:
- Schweinefleesch (all Scheff aus dem Fouss) - 1,2 kg;
- Getreidennoten 12 g;
- Geméis - 20ml;
- Muerten - 150 g;
- Knuewelcher - 12 Stéck.
Virbereedung
Virbereet Schweinegär, befreit vu all iwwerschreitend Fett, Haut, Knuewel an Zitonnen, frësst d'éischt mat Ueleg, Salz mat Pärp a Getreidennoten, a fuerderen an de Mörtel 5 Knuewelzell-Knuewelen an och d'entsteet Paste iwwert dës. Verbleiwt zubchikami Spikyem Fleesch zesumme mat Krähe Karroten. Dëst ass ganz einfach: D'Fleesch mécht Tënt kruuten, genuch fir Knuewelcher ze kafen oder Carrot Bars. Duerno bleift se just fir d'Fleesch mat enger Folie aus Folie ze packen fir bei 160 ° C ze schécken. Wéi vill fir e gekachten Schweineschaach an der Folie ze Baken hängt nëmmen op Ären Orakel, mee am Duerchschnëtt dee Prozess vun enger hallef bis 2 Stonnen.
Hausgemaachter Schweinefleischschwein an der Folie
Trotz der Tatsaach, datt normalerweis Fleesch aus dem gekachten Schweinefär enthält keng Fett an d'Haut, da kann de preparéierten Platt méi séisser sinn, während e groussen Béi der Feuchtigkeit behalen. Nodeems Dir gekacht huet, gekachtelt Schweineschnetz kann geschnidden a iesst direkt mat der Haut, an Dir kënnt et schneiden wann néideg.
Zutaten:
- Schweinefleesch (geschnidden mat Haut) - 3 kg;
- Knuewelzenter - 3/4;
- Orangeschuelen 1;
- Lait vun schwaarzer Pfeffer - 17 Stéck.
- cumin - 5 g;
- waarmer Pärpertéier;
- Geméis - 35 ml.
Virbereedung
Mat Fleesch beseet eis all Knäppercher a Filmer, a no véier Betäubung a Drëchen setzen mir op engem Schneidebrett. An engem Mierzee rekrutéiere all Knuewelzetten mat Salz an enger méi oder manner homogen Paste, driwwer de Fleesch, deen aus all de Säiten kritt, ouni d'Haut ze berühren. Fleesch gëtt och geséchert mat gehacktene Pärpert, Curuminum, frësch vu séissen a waarme Pärp oder e Mix vun Päiper, sprëtzen an Zest. Och vergiesst net iwwer d'Salz, et ass wichteg ze reiben net nëmmen de Fleesch, awer och d'Haut.
Mir plackéieren den Schwein an eng Rolle an fixen et mat Zwerg oder all net syntheteschfërmege Féiwer, deen an de Backofen kënnt. Well mer preparéiert Schweineschack an der Folie ofgeschnidden hunn, bréngen mir éischt d'Fleesch mat enger Folie Blat an dann en an e Frigoen fir e puer Stonnen.
Marinéierter Fleesch gëtt an e scho virgeheiert op 155 ° C Ofen a backen ongeféier ongeféier eng Stonn. Reduktioun der Temperatur op 130 ° C a koch fir 4 méi Stonne. Huelt eng hallef Stonn virum Enn vum Kachen, huelt d'Folie aus dem Fleesch, sou datt et liicht brong ass.
Rezept fir gekachten Schweinefuess an der Folie
Zutaten:
- Pouletfilet - 600 g;
- Drëchen Geméis vu Gewierzer fir Huebe - 50 g;
- Knuewelcher - 6 Stéck.
Virbereedung
Aus den Filet vu Pouletfilet gesüpft mat Nuddelen, aus Rëndfleesch mat enger trockener Mëschung vu Gewierzer Nuechte vum Knuewel. Wann Är Mëschung vu preparéierten Gewierzer Salz, da füüert se net an d'Schossel, maacht der aner d'Teaspoon net iwwerflësseg, mais nëmmen fir den Iessbuffet. Huelt de Huicke an engem Plastikscontainer a bedeckt mat engem Deckel oder Nahrungsfilm. No 2 Stonnen kann d'Fleesch an der Folie wrack ginn an aerogril.
Gekillte Kipper an Aerogrill an der Folie gëtt mat der maximaler Blastemperatur an der Temperatur bereetgestallt, fir 20-25 Minutten (ofhängeg vun der Décke vu Fileten). No dem Enn vun der Zäit ass de Kuru vum Apparat net erreechen, awer erlaabt et direkt ze goen.