Draniki (aner Nimm vu Geknippel, Stécker) - e traditionell belsch-beléiften, och populär an russesch, osteuropäesche a jüdlech Cuisinen, sinn Kartoffelpankaken. Ähnlech Platen sinn och bekannt an Polen, Däitschland, Schweden an an aner Baltesch Länner. Draniki gi vu roude Räis Kartoffelen mat Zousatz vun Eeër, Miel, an heiansdo aner Produkter.
D'Platen ginn an enger Bratpfanne preparéiert: Fett am Geméiswierk oder Baken op Speck (dat ass vill méi nëtzlech wéi frittéiert). Serve de dreniki an waarme Form, mat séisser Rahm oder Bridle (geschmoltene Speck mat Speck), mat engem Mauer, Dir kënnt, an esou. Si sinn awer gutt a cool.
Sot dech wéi et lecker a gesonde Päike mat Pilzen ze maachen. Mushrooms si besser fir d'Wuesen an d'künstlech Verhältnisser ze wuessen oder a Plazen mat normalen Ökologen gesammelt.
Kartoffelpankakes mat Pilzen
Zutaten:
- Gromperen - 5-8 Stécker;
- Weessmehl - 3-8 Tess. Läffelen;
- Ee vun Poulet - 2-3 Stéck.
- Frësch Mumpelen (Champignons, wäiss oder Austrëttpilzen);
- Zeller;
- Dill gréng;
- Fett Schweinesch ëmgekippt, Cracklings;
- e Paart vum Speck getrennt fir d'Bratpfannen ze luessen.
Virbereedung
Als éischt gi Peppelen mat Zwiebel preparéiert. Fein gehacktene Zwiebelen, lass eis op Fett an enger separat Bratpfanne säuschen, futti geschnappten Champignons addéieren, liicht Ueleg alles zesummen an protivoshim fir 15-20 Minutten (Austréchsprobleemer net ausgemaach ginn). An der Diätversioun verduebele d'Pilz an de Glühmiddel duerch e Fleeschraaft oder e fein zitt.
Dëppe Kartoffele gi gebrottelt op der Rieder, hallef sou mëttler grouss, an déi aner op mëttlerfeier, also bauen d'Texture méi interessant.
Mir addéiere Miel, Eeër a Feinhäerzeg an d'Schuel mat de gerotéierte Kartoffel. Dir kënnt eng kleng Mëllech a geriwwe Mieresfoire ginn. Mir verbannen d'Kartoffel-Mëschung mat Zwiebel-Pilz a mëschen (Can Mixer). Teut soll net ze déck sinn, wann dat, korrekt duerch eng aner Ee oder Mëllech (Waasser).
Wärmt een eng propper grouss Bratpfanne an, a planzert e Stéck Fatz op der Gabel, fett et. Mat engem grousse Läffel passen mir d'Portioune vum Teig an eng Bratpfanne, dréckt se mat engem Spatulum a fritté, un éischter Säit, dann op der anerer. Kachen op mëttlerer Hëtzt. Et ass Selbstvertrauen an de Wëllen, den draniki fir eng 5 Minuten ënner dem Deck ze halen, d'Feier ze reduzéieren.
Ofgeschnidden Garniss huelt de Spatuléier a gitt et op der Fouer. Nodeems Dir déi nächst Kéier opbréngt, fëllen d'Pan mat Mentalitéit. Wann Dir décidéiert net eppes ze baken, mee d'Pfannekuchen am Ueleg fritt, ass et besser net ze sonnenblueten, awer geschmëlzelt Botter oder Rappeleg, oder aner Geméiswierzer déi net verbrennen. Mir servéieren Bäckere mat séisser Rahm.
Fir méi dran ze schéissen, kënnt Dir heefeg Buedengespezialitéiten (Cumin, Koriander, Fennel, schwaarzt Pärp an Rot) op d'Tester maachen.
Dir kënnt méi séisser a lecker Pfannen mat Fleesch, Pilzen an Kéis maachen. Fleesch bezeechent an der Tester (kuckt uewen) a Form vu Hackfleisch. Fir d'Preparatioun vu Stuff, kënnt Dir Schweine, Rënd, Huebe benotzen oder Schwéngs Gewier aus verschiddenen Déieren maachen.
Mat Kéis, Dir kënnt zwee Saache maachen: entweder Räis Kéis ze loossen an den Tech ze verkierzen, oder se späicheren all
Doduerch, eng aner Optioun: Kachen mat engem klenge Kartoffelkënschtchen a servéiert se mat Pilzen, Zwëschen an de séiss Crème, an engem Dëppe gedämpft - also ass och gutt. Ënner dranikiichen kanns de eng schloen, bitter oder berry Tinkturen oder Berry Wäin servéieren.