Zu all Land besicht, Touristen interesséiert sech fir hir gastronomesch Essen. D'Kichen vum Nepal ass erstaunlech net nëmme vu sengem Aussergewierz a Aroma, mä och duerch seng ongewéinlech Geschmaach. Hei wunnt ongeféier 100 ethnesch Gruppen, déi sech an hiren Traditiounen ënnermaarten , dorënner Kachen.
Formation vun nationaler Kichen op Nepal
Lokale Leit léiwer gesond a gudde Platen. D'Kiche vum Nepal ass op der Basis vun de kulinareschen Traditiounen vu Tibet, China an Indien, mat der Zuel vun der europäescher Kultur an de leschte Joeren. Déi Haaptmëttelen sinn Reizen, Lentelen, Weess a frësch Geméis, heiansdo an der Diät ass Fleesch.
D'Nahrung hei ass 3 Haaptmerkmale: lecker, schaarf a variéiert, et gëtt öl vu Senne, Ilek an Mëllech. An Nepal gëtt all Zort vu Gewierer an Kraider benotzt:
- cilantro;
- cumin;
- giel Safran;
- Muskat;
- Ingénieur;
- wierzlech Kuerz.
- waarmer Pabeier;
- Käranderer;
- Himalayan Kraider (zum Beispill Allium Hypsistum), déi nëmmen an dëser Regioun wuessen an d'Iessen e räiche Goût ginn.
Fruucht a Geméis hunn lokal Kéiser gesalzt, marinéiert, gär a gekotéiert, fir en ongewéinleche Geschmaach z'erreechen. Am Land wuesse se Buckheater, Mais, Tomaten a Kartoffel. An Nepal ginn et speziell kulinaresch Traditiounen, déi sech bewosst an Touristen hunn:
- Dir kënnt net zesummen aus enger Plack iessen oder drénken aus engem Glas;
- datt Dir Är Hänn sécher virum wäiss sëtzt;
- Traditioune verbidden och d'Iessen mat der lénkser Hand;
- Dir kënnt kee aneres Iessen schloen.
- Als Besteck gëtt benotzt fir d'Finger vun der rietger Hand ze benotzen. Mä op Ufro, d'Touristen normalerweis d'Besteck bréngen.
Traditionell Platen am Land
Normalerweis ësst 2 Mol am Dag: Muerend a Owend, no Sonnenënnergank, an d'Rescht vun der Zäit si schwarz Téi mat Mëllech drénken a liicht Snacks iessen. Déi populärsten an traditionnelle Platen am Nepal ass dal-Baht. Lokal Resident kënnen et all Dag a puer Mol am Dag essen.
D'Geriicht ass en gekachten Räis mat Lentil Sauce. Et ass kombinéiert mat Fleesch, Fësch, Eeër, Gewierz, Zwiebelen, Pfeffer, Geméis oder Fruucht. Servéiert dës Nahrung an enger spezieller Zinn Platen, déi aus Segmenter besteet, wou d'Zutaten ausgeliwwert ginn. Zu hinnen ass e Brout Kuch, an et ass néideg ze alles mat Hänn ze iessen.
Am Land ginn aner Platen allgemeng benotzt, wat Nepalesesch bal all Dag benotzt:
- Momo - Vareniki mat Geméis a Fleesch, si gi fir e puer Kach gekacht a servéiert mat Pfeffer a schaarf Sauce;
- Chicken Chile - eng häerzerlech an lëschteg Platen vum Huebefleesch, mat deenen d'Gewierzer an d'Tomaten dobäi ginn;
- Tukpa - et gëtt preparéiert an der Form vun Nährelen, Fleesch, Kohl, grüne Zwéin, Klacken an Tomaten;
- Sizler - e Pitt ass e gegrillte Jakobfleesch zesumme mat Kartoffel, Geméis a Pilzsauce an de Feier gebraten;
- Sekuva - Huet, Büffel, Lamm oder Schweinefleisch, gekacht am Grill.
- Chataamari - Pfannekëschten aus Reese Miel mat Fleesch, Eeër;
- Sanya - getoossene Fësch;
- Kachila - roude Buedemisauce Fleesch, aus Buffalo Fleesch preparéiert, mat Ingwer saus servéiert;
- Kva Ghasa - décke Soup Geméis an all Fleesch;
- Sapumhicha - Knueweess, deen an der Mierkëschkeet vum Mier preparéiert gëtt;
- Cho-hee - geschnidden Gehirn an Buffalo Blutt mat Gewierzer servéiert.
Vegetarier sollen dës Platen probéieren:
- Tsampa - Kéis, gekacht aus Weess, Rice, Geriicht Miel;
- Badji oder Chivra - pre-getoe Reis, dee mat engem Mallett geschlagen ass bis et zu Flakelen verwandelt. Servéiert mat Curry oder Joghurt;
- Jaa - Reis mat Geméis, Lentil a Curry;
- Wauncha - e Geriicht vu Geméis nëmmen gréng;
- Musia - eng Mëschung vu Bounen a Ingels, gebraten an Ueleg;
- Quanti - Soup vun 9 verschidde Sprossgefässer mat Zousatz vun Gewierz a Gewierzer;
- Punchcha - Séiss Suppe vu Beeren;
- Tama - Zopp, aus Trëppelen aus Bambus, Gewiereee an Kraider preparéiert;
- Gundruk - Gekillte Blieder vu verschiddene Geméis;
- Alu Tahmah - aus Äppel, Bounen a Bambus schéissen;
- Sherkam - haart geräuschte Kéis, gebaut aus Yak oder Chauri Mëllech.
D'Nahrung am Nepal ass net esou akut wéi an den Nopeschlänner, wa se zimlech divers ass a hänkt op d'Gebidder. Zum Beispill, am Héichland Deel vun de Landkaratoe si liicht net gekacht, sou datt de Kär d'Feuchtigkeit ass. Dëst geschitt fir ze garantéieren datt d'Liewensmëttel méi laang verdaut ginn, an d'Gefill vum Hunger kënnt spéit.
Popular drénken
D'Kiche vum Nepal huet eng grouss Zuel vun net nëmme Platen, mais och Getränke. Déi populärst vun hinnen sinn:
- Bo-Cha ass schwaarzeer Tee, deen net nëmmen an senger reiner Form verbraucht gëtt, awer och mat Zousatz, Botter, Rahm oder Mëllech;
- Mëllech IQ a gekacht aus sauere Mëllechprodukter;
- Masala-Téi (Nepali Chiya) - gëtt aus geschmëlseltem Mëllech a Gewierze preparéiert;
- Dahi ass Joghurt, deen geträngt getrennt oder zerwéiert gëtt;
- Lassi - gëtt op Basis vu Joghurt preparéiert, mat Zousatz an Salz a Zocker;
- Chang - alkoholescht Gedrénks, ähnlech wéi Béier, gekacht ginn op d'Basis vu Reis, Hirse oder Geriicht;
- Rahkshi ass Rice Wäin.
Desserts am Nepal
Déi këstlechste Séisswäiner am Land ginn aus Mëllech an Uebst preparéiert: Mango, Zitroun, Bananen, Papaya, Voskovnitsa, Asiatesch Birnen, Limetten etc. Wann Dir op dem Land fuert, ass sécher ze probéieren dës Platen ze probéieren:
- Sikarni - gefeierlech Joghurt mat Zousatz, Zimt, Nëss, Kardamom a gedrockene Fruucht;
- Yomari - e Pittel vun Reese Miel, schwaarze Melass a Sesam, gedämpft;
- Malpois - séiss Pfannekräften;
- Lalmokhan - Kugelen, erfaang an Sirop a frittéiert mat Weessegemol;
- Lakhamari - eng Platen vu Botter, Zocker a Miel;
- Razbari - Kéiser aus Häre Kéis, gesouft an séiss Sirop;
- Barfy - Mëllechfudde;
- Lada - séiss Tortillas vu gedréchent Fruuchten a Chickpeas;
- Jalebi - knusprech Bäckereien, déi am Sirop virgemaach sinn;
- Dzhuju dhow - e Dessert vun der zitt Mellech an Rahm.
Wann Dir keng Séisses gären hutt, awer Dir wëllt ëmmer lokal Pâtisserie probéieren, dann kuckt op d'folgend Platen:
- Naan - e flotte Kuch aus Weessstéck gemaach;
- Yomari - Reisbrout mat Fëllung;
- Chapati ass e flachen Kuchen aus Weessehaus.
- Nimki - Nepaleesch Crackers;
- Puri - gebraten Korten aus Weizen Miel;
- Papadam - dënn Brot aus Lentil Mehl.
D'Nahrung an Nepal gëtt vun lokalen Awunner primär als Energiequelle geschützt, sou datt et mat Respekt a Trepidatioun behandelt gëtt.
D'Kiche vum Nepal ass bëlleg a variéiert ginn, also wäert Dir net hongereg bleiwen. Dir kënnt e Snack an iesst bei engem Café a Restaurant, well d'Präisser sinn ganz bezuelbar.