Wann an e puer Kichen vun der Welt de Meeschterstéck vum Chef vum Meedche gedéngt gëtt, de Geschmaach vum Produkt iwwer d'Unerkennung ze veränneren, dann ass et an der Géigend vun Japan. Gastronomesch Traditioune an dësem Land sinn ganz konservativ, an déi haiteg Produkter gi Rass, natierlech wéi och Fësch a Geméis. Zur selwechter Zäit muss d'Hëtztbehandlung minimal sinn. A wann Dir nach ëmmer denkt datt d'Japanesch Stéck Stécker ginn, da sollten d'Produkter ganz fein zerschneiden. Duerfir verdéngen japanesch Kichen an der Gléischheet vun de beschten an der Welt.
Hautdesdaags sinn japanesch Kiche eng Millioun Exemplare, wéi hir Popularitéit ëmmer méi grouss gëtt. Et gi Firmen, déi dëst Thema mat méi wéi honnert Joer hunn. Am Moment sinn déi meescht populär Produkter vu Masahiro, Fukumoto, Kasumi, Masamoto, Tojiro, Takeda an aner.
Déi richteg Entscheedung
Chef japanesch Messer aus dem Standard europäesch variéiere sech radikal. An et ass net nëmmen hir onheemlech Häerzheizung, déi 64 HRC-Eenheeten erreechst, fiir Schärfung a verschidde Modellen. Dës Produiten erfuerden eegent Grip, spezifesch Schneidtechniken, wéi och kompetent a Virbereedung vum Kaf vum Aarbechtsplatz. Also, mat de beschten japanesche Messer an der Kichen ass et néideg fir hannen Holzplaten ze schneiden. Iwwer den Grad vu Schwéierkraaft a kann net schwätzen, well d'Produkter mat hirer Hëllef am literalen Sënn vum Ideal geschnidden ginn. Et gëtt och e spezielle Begrëff KIRENAGA, wat d'Period genannt gëtt, während där de Messer scharf sinn.
Mat all der Villfalt vu Modeller ass et net sou einfach, e japanesche Messer ze wielen, wéi d'Praxis weist. Natierlech, wann Dir kee professionnelle Kënschtler vun der japanescher Kichen ass. Eischtens sinn d'Klingen vun dëse Messer souwuel onseiteg an zweeseiteg geschärft. Zweetens ginn se aus verschiddene Materialien. Also, et gi japanesch Keramikmesser aus Damaskus Stéier gemaach, aus Stahlkierpere mat mëll Stahlfett gemaach. Drëttens kënnen Messer souwuel an enger industrieller Manéier (Massenproduktioun) entwéckelt ginn, a manuell. Et ass ganz normal, datt dat a sengem Wäert reflektéiert.
Wat de Grëff vum japanesche Messer ugeet, sinn meeschtens e Bam fir hir Produktioun benotzt. Déi allgemeng Optioun ass de Grëff vun der Magnolie. Dëse Bam ass mëll genuch, awer de Handle gëtt als expansiounsartend Material betraff, dofir, wéi et geschitt, gëtt et einfach ersat duerch eng nei. Wann den héich Präis Iech net stierzt, da kënnt Dir fir Produkter mat Hënn aus Buffalo, exotesch Wäiss, Ellofon oder aus Edelmetall verschmotzen. Allerdéngs ass et scho schwéier datt dës Kiche gespillt gëtt. Et ass éischter e wertbar sammelbaren Geschenk.
Fir Hausgebrauch gëtt Santoku a Nakiri Messer am meeschten gewielt. Santoku - universellem Model fir Geméis, Fleesch a Fësch ze schneiden. Scharf dës japanesch Messer ginn oft an engem europäesche Stil gemaach, si si hell, praktesch a komfortabel. Messer Nakiri benotzen haaptsächlech fir Geméis an Greens ze schneiden. Angle fir d'Schärfen vun de japanesche Messer
Wéi schaarf
Wéi all Messer , Japaner hunn och vun Zäit zu Zäit d'Erneierung vu Pisteschstécker. Wéi scharf japanesch Messer ass eng ganz Wëssenschaft, wou normale Zäiten keng Plaz hunn! Wann Äre Messer vum Damaskesch Stéier gemaach gëtt, da wäert et e spezielle Schleussteen kaafen. Denkt drun, datt d'Blade op der Säit vum Stee schärft gëtt, wou d'Kieregröße méi grouss ass an d'Finaliséierungsmëttelen op der Säit mat enger méi kleng Fraktioun gemaach ginn. Den Mëllech un engem Container vu Waasser ze halen, sou datt et net dréchen.