Vill Länner an Südostasien an gastronomesche Predispractions kënnen den Afloss vun de gréissten Noperen aus Indien a China verfollegt ginn. D'Kichen vum Myanmar konnt all déi ganz ongewéinlech, scharf a hell sinn. Am Menu vun all Etablissement fannt Dir vill schaarger Iessen an e Futtball vu Gewierer, Räis an Soja - a wéi ëmmer ass alles staark gebrannt.
Am Ufank vum Iessen, all d'Kachgeschirer ginn direkt op den Dësch gesat, et gi keng feierlechen Verännerungen vun Placken hei. D'Leit am Myanmar si méi wahrscheinlech mat hiren Hänn ze iessen wéi d'Besteck. An nationalen Institutiounen ass et net verbueden, d'selwecht fir Touristen ze maachen, Birma förderen Interesse an hirer Kultur an der Kichen Traditiounen a Virléiften.
D'Basis vun der Kichen
D'Basis vu Myanmar seng Kichen, natierlech ass Rezepter a Soja. De Mangel vun Déierenproteinen am Land ass méi wéi duerch Kriis an Hambierkierper. Zousätzlech ze frësche Fësch a Mieresstécker hier präparéiert, déi vill Fëscher iwwerall futti ginn. All dëst gëtt normalerweis mat vill Gewierer, Geméis an lokaler Uebst servéiert. Lokal Nudelen sinn och an der Diät präsent, si ginn liicht a schneller virbereet wéi déi vun de Noperen.
Maach net Panik, mee de Myanmar Bewunner ervirhiewen all Dag vun Insekten: Gebraten Graskopen, Spanneren, Kricket, Bugs, Larven an aner Appetitendeeën. All dëst gëtt mat flaach Kuch aus Reizen Miel ergraff. Iwwregens gëtt et regelméisseg all Rees a souguer an Desserts an Zoppen. Si soen datt d'Burmese wëssen 357 Weeër fir Räis ze kachen. Zu de populäersten Platen ass et ze beäntweren "Schlofsalat" (Geméis Salat mat Räis a würzige Biergzorten), "hin" (gekleetent Reis mat Gewierzer, Huhn, Pärp an Knuewel), Zalot vu Fëschmeren mat Kukmir a vill méi.
Myanmar's Kichen ass reich an Zopp Rezepter, awer et kann net soen datt dëst den Haaptdeel oder de Grondfaarf ass. Looss mer just soen: Alles geet op Liewensmëttel, déi kënne wuessen, gesammelt a gekacht sinn.
| | | |
| | | |
Saucen
D'Leit vu Myanmar si sou lues an Zoossen léiwer an, et schéngt et fäerdeg ze maachen aus eppes ze maachen. Wahrscheinlech ass dës Léift einfach aus Indien komm. Si gi mat all den Helpprodukten gekacht: Pärpert, Daumen, Kurkuma, Knuewel, Ingwer, Zwiebel, Frittéewer, Kokosnoss-Mëllech a Bambuspräisser, all lokal Kraider a Wurzelen, Erdnussbutter a souguer Shrimppaste. Eent vun de berühmteste Soßen - "ngapi" - gëtt aus Salz, Botter a Gegrillt Fësch oder Shrimp preparéiert, et gëtt oft benotzt anstatt Salz.
Meat: wat sicht et?
Am nationale Fest, Fleeschspezialitéiten a reng Fleesch speziell - eng Raritéit. Dëst ass virun allem wéinst der Armut vun der Bevëlkerung. D'Mënsche kafen Fleesch haaptsächlech op Feierdeeg, an et ass och e Vogel a Mutton, well Buddhismus verbiet den Iessen fir Rëndfleesch, an den Islam - Schwäin.
Engersäits gitt all Deeler vun der Kakassa vu Liewensmëttel op Fleesch bis Fett, Schwängel an Oueren. A gréisseren Restauranten fannt Dir natierlech déi üblech Miene a Ae op europäesche Fleeschpezialitéiten, mee d'Exotik kléngt méi melodesch: "Frittes Spatz", "Schweinegängohren", "Rauchtuewen Ochsen", "Schlangbalkel op Kuelen" etc. Normalerweis gëtt Fleesch mat enger Selektioun vu Geméis a Früchten servéiert.
| | |
Desserts an Drénken
Déi haart Desserts sinn Uebst a Pamperzucker, déi üblech Kiche mat Schockela oder Kuche sinn net a vogue. Kuchen, Pikanen gefüllt - dat ass wahrscheinlech déi ganz Rei vu Bicher fir Tee. Mir mussen Krediter kréien, de lokale Klima muss net Zocker iessen.
Vun drénken ass dëse Burmesese déi Basis vun all Fest. Et gëtt oft mat Mëllech verwinnt a mat Zocker stark gesünt. Da kuckt emol d'Majoritéit vun den Awunner vum Land déi selwecht schaarfen Gewierz a ka geléist ginn an Dir gitt Är Liiblings drénken. Och populär si gréng Téi aus China a Zuckerkappewäin mat Zitrone a Glace. Zousätzlech, vun der Fruucht mat Iech ganz séier frësch Jusen.
Vun alkoholesche Getränker, Touristen wéi lokal Bier, "Singha", "San Miguel", "Mandalay", "Dagon" a verschidden aneren sinn als déi bescht. Fans vun Exotik sollten definitiv probéiert "htaye" (Stéck vum Palm Saft) oder "hta-ayet" (Palm Likur). Importéiert Gedrénks op all Niveau an héich Qualitéit sinn zimlech teuer, awer sinn an all Geschäft an Institutioun. Awer Kaffi ass praktesch net betrun, dofir ass et net méiglech fir e gudde Geroch ze kréien.
| | |
Op Gourmeten op eng Note
Reesen iwwer Myanmar , et schéngt, datt Dir esou eng ongewéinlech Kombinatioun vu Produkter net sou trauen huet. Huelt op engem Bleistift e puer populär Plate vu béis Touristen:
- Moinga - frësch oder ausgetauscht Fësch, Kokosnoss-Mëllech, Kraider, Reis Vermicelli, Ingwer, Knuewel, Zwiebel, Kurkuma, Pärpert, Eeër a Bananenstamm. D'Geriicht gëtt nëmme gemëscht viru Dir esou gemengt datt Dir den Déift vun der Fëscherot genéisst.
- Noodles Shan Hao Sweet - décke Suppe vun dënnem Reis Nuddelen an Bouillon mat Zwiebel, Knuewel, Tomato, kleng Peanuts, Chili Pepper mat Huhn oder Schweinefleesch oder ouni Fleesch, wann Dir fräigestallt hutt. Servéiert mat pickele Blummen a Tofu.
- Hot Ingels Salade - Peking zerbriechen Kabbel, gebraten Bann an Lentil, eent gebackene Ingwer, Zwiebel, knuspekéis Kabbel, Pärpert, Erdnussbutter a Fëschsoße.
- Hmith Chin Hin - eng Zopp e puer Jongen aus Bambus a Garnelen. Seafood gëtt heiansdo duerch Huet ersat. Wéi ëmmer ass alles mat Knuewel, Kurkuma, Zwiebel.
Vläicht fannt Dir an der Kichen vun de Myanmar Spezialitéiten, déi Dir wëllt. Awer esouguer, Touristen mat engem einfachen Häerz fillen all Zorte vu Gewierer, fir doheem ze drun fir eng kulinaresch Revolutioun ze probéieren. Gutt Appetit!
| | |
